В издательстве «Инфа-Инженерия» вышла книга профессора Алтайского государственного университета, доктора биологических наук Ольги Филатовой «Физиология питания и обмена веществ».
В основе книги лежат курсы по профилю «Физиология и нутрициология», которые Ольга Филатова читает для магистрантов института биологии и биотехнологии АлтГУ.
«Когда я начала заниматься проблемой питания, я нашла не так много учебников по физиологии питания, которые на самом деле касались, в основном, свойств белков, жиров и углеводов, а также микронутриентов. А сам механизм голода, насыщения, именно физиология питания, толком нигде не описывается. Хотя данных накопилось множество – в основном в виде научных статей. Я отобрала самые передовые исследования, на основе которых и составила оригинальные курсы для магистрантов. Кроме того, у меня есть несколько учебных пособий по физиологии питания, физиологии сердечно-сосудистой системы, физиологической антропологии, нутригенетике. Представители издательства предложили эти курсы и пособия издать в виде книги», – рассказала Ольга Филатова.
Пособие нацелено на то, чтобы читатель смог ориентироваться в море научной литературы, касающейся вопросов питания и обмена веществ, и может служить введением в нутрициологию для читателей практически любого уровня подготовки, а не только для биологов и медиков.
Книга содержит главы, посвященные системе поддержания энергетического обмена гомеостаза, обмену белков, жиров и углеводов, питанию, микронутриентам, значению воды и минеральных веществ для организма человека, особенностям рациона взрослых людей.
Читатель узнает о том, как гормоны и циркадные ритмы влияют на обмен веществ, о физиологическом механизме голода, о различных диетах и их эффективности, а также много другой полезной информации.